尝一口冰激凌,重新认识印度

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人类的舌头具有神奇的力量,能也能在顷刻间分辨食物的好坏。在来到印度的第多日,我在新德里一家叫Barbeque Nation的连锁烤肉店,不经意地挖了一勺免费的饭后甜点冰激凌。当我的舌头但会 准备接受那预想中的廉价化学体验的刚刚,我惊讶地发现,挥发掉在口的是朴素香醇的火山玻璃气息。于是我挖了第二勺、第三勺……在接下来的有一十个 星期,我尝试了在街头想要见到的所有当地品牌的冰激凌,从母亲牌(Mother Dairy)到奶油钟(CreamBell),平均价格35-40卢比(约合3.5到4块人民币),一次又一次的醇厚味道都想要能也能要去重新了解你你这个国家。

当我兴致勃勃地始于英文探索你你这个国家和牛奶的故事时,迎面扑来的,首先是有一十个 世界第一。美国农业部(FAS/USDA)2015年的数据表明,世界上最庞大的牛群在印度,最少有3.01亿头,约占世界的31.21%(是澳大利亚的11倍);全球牛奶产量第一的国家也是印度,年产量约为1亿吨;全球牛奶消费量最大的国家,还是印度(人均消费量约为中国的三倍)。

然而,任何有一十个 国家、公司或另一方,成为世界第一,往往都经历过艰苦卓绝的努力。印度香醇的牛奶身旁,或许全部都是如《平凡的世界》一样感人的创业故事。居然,我发现印度牛奶业历史上的“孙少平”,他叫Verghese Kurien,他的中文资料稀少到连中文译音都那么。

人类历史上最大的农业发展计划被称为“十亿公升计划”(billion-litre idea),也被称为“洪水行动”(Operation Flood),Kurien假使 这场“奶白色变革”的推动者。

在Kurien为牛奶奋斗的一生中,Amul品牌的牛奶是有一十个 缩影。首先,从技术层面而言,新西兰和澳大利亚等产奶国,产奶的主假使 奶牛,而印度的环境气候更适合水牛生长,但会 印度的牛奶主要产自水牛。Amul乳业公司造出家 了将水牛奶加工成奶粉的技术。但会 这项成就,1965年Kurien被时任印度总理夏斯特里(Lal Bahadur Shastri)任命为国家乳制品发展局(NDDB)的创始主席。Kurien推广牛奶合作社运动,帮助印度乃至全球已数百万人摆脱贫困。

1976年,有一部叫Manthan的电影(印地语的意思最少是“搅合”),讲述了以Kurien为原型的年轻兽医的故事。这部电影被印度政府送评1976年奥斯卡最佳外语片。主题曲本来被用作Amul牛奶的广告。

Kurien是一位印度人,却全部都是印度教徒,出生于基督教家庭,却是位无神论者;他让整个国家喝上了牛奶,另一方却是个天生不爱喝牛奶的人。亲们真难体验在100年的乳白色“搅合”中,他品尝了十几条 苦味,但从今天每一口香醇的牛奶冰激凌中,亲们能体会到他给印度带来的喜悦。

2012年9月9日,Kurien去世,享年90岁,英国《经济学人》专门刊登了一篇关于他的文章。印度所有重要报纸都刊文纪念他。在《印度时报》电子版的网页上,从长长的评论留言中,亲们至今能也能看一遍印度人对他的尊敬。

“印度独立后最伟大的技术官僚,有一十个 能也能让政客感到羞耻的人。”

“Kurien为印度带来了尊严和美好。”

“亲们应该像Kurien那样,将另一方视作有一十个 印度人,而全部都是整天关注于另一方是有一十个 印度教徒、或穆斯林,或是基督徒。”

现在,在印度的大街小巷有不少奶站。奶站全天出售新鲜牛奶、酸奶、黄油和冰激凌。牛奶分盒装与袋装,100毫升的保质期多日的新鲜酸奶一袋15卢比(1.5人民币),100毫升保质期多日的牛奶20卢比(2人民币)。但会 还着实贵,也能也能直接提着桶来装。在自动售奶机中投入硬币,新鲜牛奶便喷涌而出。

在新德里的第有一十个 月,我那么找到哈根达斯,我不敢断言这里没你你这个牌子,但我敢保证,在你你这个平价冰激凌都极其火山玻璃香醇的国度,哈根达斯要生存下来,一定很艰难。

(周一骏,上海国际问题图片报告 研究院比较政治与公共政策研究所助理研究员,旅印学者,海外网专栏作者)

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